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恒久 Tsunehisa 牛刀包丁210mm AUS10鋼 ダマスカス 波 樫煙黒八角柄 hide-button タイの包丁職人、ナーリン氏が鍛造を手掛け、弊社で研ぎ、刃付けをした商品です。 鋼材はアメリカ製APEX Ultra という鋼材を使用しています。

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Description

タイの包丁職人、ナーリン氏が鍛造を手掛け、弊社で研ぎ、刃付けをした商品です。 鋼材はアメリカ製APEX Ultra　という鋼材を使用しています。

日立金属で生産されている安木鋼の一つで、一般的に刃物に使われる鉄鋼は青紙鋼と白紙鋼が使用される場合が多いが、その中でも高価で鉄鋼の最高峰とも呼ばれるのが、青紙スーパー鋼です 。 ねばりや硬度に加え耐摩耗性に優れておりステンレスのハイス鋼にも匹敵する硬さで人気のある鋼材です。

青紙2号は炭素を多く含み、硬く粘りがあり、耐摩耗性に優れた高級鋼材です。

手造り品のため一丁一丁個性があり、少しずつ表情が違います。お手元に届く包丁が写真や動画のものと多少異なる場合がありますので、あらかじめご了承ください。

ZA18鋼とは

恒久 Tsunehisa 牛刀包丁210mm AUS10鋼 ダマスカス 波 樫煙黒八角柄 hide-button タイの包丁職人、ナーリン氏が鍛造を手掛け、弊社で研ぎ、刃付けをした商品です。 鋼材はアメリカ製APEX Ultra という鋼材を使用しています。AUS10

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