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si presenta compatta
La coppa di testa nasce dall’esigenza di sfruttare anche le parti umili del suino
Dopo la tradizionale legatura con spago a maglia fitta e la foratura viene stagionato per un periodo non inferiore ai 45 giorni
macinate e impastate con lardelli tagliati a cubetti
al loro interno viene inserita una coppa
Guanciale ALLERGENI:Il prodotto non contiene allergeni si presenta compattaIl guanciale di maiale la guancia del maiale, un pezzo di carne percorso da venature magre (muscolo) con una componente di grasso pregiato, di diversa composizione dal lardo (grasso del dorso) e dalla pancetta (grasso del ventre).
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