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fermentazione lenta a temperatura controllata
Fermentazione e macerazione a temperatura controllata in vasche d’acciaio senza superare i 30°C
Perlage fine e persistente
Dettagli tecnici: Groppello
bottiglia 33 cl - stile Doppelbock (rossa e corposa per le carni
Etna Bianco DOC Contrada Cavaliere - Benanti Raro fermentazione lenta a temperatura controllataDenominazione: Etna Bianco Doc Dettagli tecnici: 100% Carricante, 13,5% Vol. bottiglia da 750ML Vinificazione: La fermentazione si svolge per circa 15 giorni ad una temperatura controllata di circa 18 C in serbatoi di acciaio, grazie ad uno specifico lievito autoctono selezionato in vigna dopo una lunga sperimentazione. Il vino lasciato maturare in vasca sulle fecce nobili, con btonnage periodici, per 12 mesi. Dopo limbottigliamento, si affina in
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