Barolo DOCG " La Foia " 2016 | Curto Marco a cui si giunge dopo

a cui si giunge dopo almeno quindici anni di lenta trasformazione nelle cantine

ventate sapide e minerali

Vajra è un Barolo che rappresenta la tradizione del Barolo: lunghe estrazioni e grandi botti usate per l’affinamento secondo i consigli del compianto amico Armando Cordero

caratterizzato da estati abbastanza miti

dagli acidi equilibrati

Barolo DOCG " La Foia " 2016 | Curto Marco a cui si giunge dopoIl Nebbiolo un uva tardiva, la raccolta avviene normalmente nel mese di ottobre ma con le annate sempre pi calde frequente la raccolta a fine settembre. Luva, raccolta a mano in piccole cassette areate, viene pigiata e diraspata e fatta fermentare con lieviti indigeni. Pochi giorni prima della raccolta semplicemente, raccogliamo alcune ceste di uva per creare il pied de cuve, ovvero uno starter della fermentazione con i lieviti presenti naturalmente