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PRODUTTORE: CIHUATÁN
età media dei ceppi di circa 30 anni
Maturazione sulle fecce fini e successivo trasferimento in tonneaux di rovere francese per almeno 12 mesi
il vino viene travasato in barrique da 225 litri
18 mesi di affinamento del 10% in tonneaux nuovi
MOUZON LEROUX - "L'Ascendant" Extra Brut Grand Cru Friuli Venezia Giulia PRODUTTORE: CIHUATÁNLAscendant Extra Brut di Mouzon Leroux nasce dai vigneti del rinomato villaggio Grand Cru di Verzy nella Montagne de Reims ed composto da un 60% di Pinot Noir e da un 40% di Chardonnay. La fermentazione si svolge con lutilizzo di soli lieviti indigeni in botti di rovere e i vins clairs riposano per circa 6 mesi svolgendo anche la malolattica. Lassemblaggio definitivo avviene con lintegrazione di vini di riserva con Metodo Solera dallannata 2010. La
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