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Vinificazione: trattamenti specifici apportati alla torchiatura e alla selezione dei succhi
che generano un prodotto sublime
Di solito il rum viene distillato dalla melassa
dolce con una leggera nota acidula
La distillazione avviene con alambicco discontinuo a bagnomaria di nuova generazione
1998 - 20 Anni Dopo Amarone Guglielmi Jago Cassa Legno - Villa Spinosa coll spirit Vinificazione: trattamenti specifici apportati alla20 Anni Dopo Amarone Guglielmi Jago Cassa Legno Descrizione Vinificazione: pigiatura e diraspatura soffice delle uve. Fermentazione a temperatura di 8 15C. Macerazione 4 6 settimane con rimontaggi quotidiani e delestages ogni 2 3 giorni. Maturazione: fermentazione malolattica in primavera. Permanenza in cisterne d'acciaio per 1 mese, affinamento in legno 12 mesi in barriques e 7 anni in botti di rovere di Slavonia. Formato: 0. 75
