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La raccolta delle uve avviene manualmente
finalizzata all’estrazione del colore
Ottenuto esclusivamente da vigneti Grand Cru esistenti già al tempo di Churchill
con note terrose
l' Odissea continua con la scoperta di Avize evidenziando le località situate a Nord del comune di Avize: Le Couchant ( il tramonto)
Chardonnay Sisyphe 2020 Peter Dipoli La raccolta delle uve avvieneSisyph uno Chardonnay in purezza proveniente dalla regione della Languedoc Roussillon. Nasce da un singolo ettaro di vigneto, piantato su suoli di argille calcaree, con viti di circa 20 anni di et. Questo terroir, capace di trattenere umidit anche nei periodi pi caldi, permette una maturazione equilibrata delle uve, preservando freschezza e tensione. In cantina, la fermentazione avviene in botti di rovere usate da 6 ettolitri, scelta che consente di
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