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Dopo un’accurata selezione in campo gli acini vengono controllati su un tavolo di cernita per eliminare eventuali grappoli non perfettamente sani
Vinificazione: La vendemmia è eseguita manualmente dai primi di settembre
Affinamento 4 mesi in acciaio su fecce ed in seguito un breve periodo in bottiglia
coltivati già dal secondo dopoguerra
si avvale di una quota importante di Solera che ne arricchisce la polpa e la presenza in bocca
Alto Adige Sudtirol DOC Pinot Nero - Castel Sallegg orange Dopo un’accurata selezione in campoDenominazione: Alto Adige Sudtirol DOC Dettagli tecnici: 100% Pinot Nero, 13,5% Vol. bottiglia da 750ML Vinificazione: Raccolta e selezione manuale delle uve. Macerazione a freddo (5 giorni) seguita da fermentazione e pressatura soffice. Fermentazione malolattica in vasche di acciaio inox con successivo affinamento in barrique e tonneaux per 12 mesi. Assemblaggio dopo 12 mesi seguito da imbottigliamento e affinamento in bottiglia per 6 mesi.
