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affidata solo a lieviti autoctoni e studiata per esaltare le caratteristiche del terroir d’annata
Cassa In Legno Da 6 Bottiglie
3 mesi in acciaio
Descrizione: Olio d'oliva extravergine
Vinificazione: Pre-macerazione a freddo per 36 ore e macerazione sulle bucce di 15 giorni a temperatura controllata
2021 (1,500) Carignano Del Sulcis Riserva Rocca Rubia - Santadi Aceto Crudo affidata solo a lieviti autoctoniCarignano Del Sulcis Riserva Rocca Rubia Descrizione Vinificazione: L'uva, una volta diraspata e ammostata, viene fatta fermentare e macerare per 12 14 giorni in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata intornoa i 25 28C. Durante tale periodo i frequenti rimontaggi favoriscono il passaggio nel mosto dei nobili tannini di cui il Carignano ad alberello particolarmente dotato. Maturazione: Terminata la fermentazione malolattica, il vino viene
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