Carciofi con gambo 1600 G - i Contadini Salumi mentre la raccolta inizia a

mentre la raccolta inizia a Febbraio

profumo caratteristico

con rimontaggi giornalieri

crostate con marmellate

conferisce grande densità e rotondità al prodotto

Carciofi con gambo 1600 G - i Contadini Salumi mentre la raccolta inizia aCarciofi con gambo alla crudaiola, in olio Extra Vergine di Oliva. Sono del tipo detto "violetto", autoctona della zona. Non si riproducono in vivaio, ma sono coltivati prendendo le piante da piantagioni gi esistenti. La coltivazione avviene a partire da ottobre, la raccolta inizia a marzo. I primi si raccolgono con il gambo intero. La lavorazione, che avviene entro le otto ore dal fresco, consiste in una prima defogliatura e pulitura manuale con un