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Dalla selezione dei nostri vigneti otteniamo questo nebbiolo importante
ma la sua resistenza al tempo si misura fino a 15-30 anni
Gradi alcolici
La maturazione del vino in legno avviene per 24 mesi in tonneaux francese di terzo
Anno di impianto dei vigneti: 1989
Nas-Cetta del comune di Novello “Giuana” tajarin Dalla selezione dei nostri vignetiProcesso produttivo Luva, raccolta in cassette viene subito pressata ed il mosto ottenuto viene addizionato, dopo decantazione, di lieviti selezionati; la fermentazione alcolica avviene a temperatura controllata a 18 C per 8 10 giorni, a questo punto il vino viene sfecciato e lasciato riposare sui lieviti in acciaio per 6 mesi, facendo rimescolamenti periodici dei fondi. In aprile, dopo filtrazione, il vino viene imbottigliato. Degustazione Colore
