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Il grande manuale del cioccolatiere Divulgazione Kevin Hobbs e David West

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Description

Kevin Hobbs e David West hanno lavorato per anni per la Hillier Nurseries

ad eccezione di «Passi degli animali» e «Stop ai numeri»

Dopo il successo della Linea del 20 e della Linea del 100

non ideologicamente connotata

piatti artistici come la Delizia di scarabocchi o la Marmellata magica

Il grande manuale del cioccolatiere Divulgazione Kevin Hobbs e David Westdi Mlanie Dupuis Mlanie Dupuis realizza un nuovo volume sulla pasticceria interamente dedicato al cioccolato. L'opera, seguendo la stessa concezione editoriale e infografica che ha determinato il successo della collana, costituita da schede tecniche utili per conoscere il prodotto (per esempio il percorso che porta il cacao a diventare cioccolato), le tecniche di base (il temperaggio, il pralinato, la ganache, il biscotto al cioccolato senza farina

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