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con lieviti indigeni e senza controllo della temperatura
perlage sottile e abbondante
che si formano sulla superficie del vigneto
una parte dei quali affina in demi-muid
di grande persistenza ed estrema lunghezza
Solare Toscana IGT 2015 Castello di Ama con lieviti indigeni e senzaProdotto per la prima volta con lannata 1990 attraverso la collaborazione con Giorgio Pinchiorri, proprietario della nota Enoteca Pinchiorri di Firenze. Solare ha origine da un assemblaggio di Sangiovese 80% e Malvasia Nera 20%, variet coltivate secondo pratiche che traggono ispirazione dai principi dellagricoltura biologica. Una volta vendemmiati, i grappoli sono trasferiti in cantina per la vinificazione in rosso con fermentazione alcolica a
