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Il Soave Classico DOC “Otto” di Graziano Prà è una bella versione
ma anche in cantina su tavolo di cernita
con formazioni calcaree e un alto contenuto sassoso
si procede alla fermentazione spontanea con acini interi
cioè i 90 anni dall’opera del Barone Edoardo Pizzini
Cantina Vendrame DOC Friuli Pinot Grigio 2023 Amarone Il Soave Classico DOC “Otto”Raccolte la prima settimana di settembre, le uve vengono diraspate e pigiate e lasciate a macerare con le loro bucce per 24 ore. Il succo viene fatto maturare su fecce nobili con frequenti battonage e poi lasciato ad invecchiare in vasche di acciaio inox per 4 mesi prima di essere imbottigliato e lasciato in affinamento in bottiglia per 60 giorni.
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