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di pomodori pelati San Marzano gr
UVAGGIO / Pecorino 100% /
5 g di cui Zuccheri 0
verso la metà di ottobre
VITIGNO / Pinot Nero 90%
Vino Falerio Doc Pecorino Velenosi woo_import_1 di pomodori pelati San MarzanoZona di produzione Uve selezionate nei vigneti di Ascoli Piceno Fermentazione La selezione delle uve, raccolte a met settembre, molto scrupolosa; la pigiatura soffice seguita da immediato abbassamento della temperatura per favorire la decantazione del mosto. La fermentazione avviata e gestita con il controllo della temperatura (14 15C) in vasche dacciaio. Al termine il vino si affina in acciaio fino a Febbraio, ad una temperatura di circa 10C per
