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Questo particolare salume è arricchito da un cuore di grasso che ne addolcisce il sapore inconfondibile
Matidia è prodotto esclusivamente con uve di Cesanese provenienti da un vigneto di 30 anni a cordone speronato in gestione nella zona di Olevano Romano
Il pecorino “Bislacco”
verso la metà di ottobre
tra i 13 e i 15 °C
Pecorino Semistagionato Testa Nera spicchio da kg 0,500 ca woo_import_1 Questo particolare salume è arricchitoIl Testa Nera un pecorino fresco ottenuto con latte ovino selezionato, caratterizzato da una pasta bianca e una crosta sottile di colore rossiccio che si forma in seguito a trattamento con salsa di pomodoro successivamente alla stagionatura. Il suo sapore, forte e deciso, accompagnato da caratteristiche di compattezza e di granulosit che lo rendono unico nel suo genere e che una volta in bocca tende a sciogliersi rilasciando tutti gli aromi e sapori
