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In Argentina viene chiamato “peceto”
Sottile e dalla forma stretta e allungata è ricco di tessuto connettivo
irrorato da molti vasi sanguigni si presenta in un colore rosso scuro ricchissimo di ferro
foraggi e prodotti locali
Proveniente da bovini maturi
Fiorentina Black Angus U.S.A. Choice Peso:2,000 kg In Argentina viene chiamato “peceto”FIORENTINA BLACK ANGUS U. S. A. Marezzatura Choice. La t bone e la porterhouse sono due classici delle steakhouse americane; in Italia corrispondono entrambe alla Fiorentina. Ambedue sono ricavate dalla lombata fino alla dodicesima vertebra, ma non si pu dire che siano identiche. La portehouse ha il filetto pi grande del controfiletto, la t bone (si chiama cos perch il suo osso ricorda una t rovesciata) ha il controfiletto pi grande del filetto. Le
