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Il terroir in cui affondano le radici le viti si caratterizza per una matrice prettamente franco-sabbiosa
spumanti che come pochissimi altri riescono ad esprimere un elegante fraseggio gustativo in un crescendo unico
anch'esse di legno francese e speriamo che il nostro terroir potesse diffondersi lì e prendere possesso del legno
una visione nuova del Brunello di Montalcino che parte dalla tradizione
un essenza da celera e custodire per l' eternità
Cetarii | Colatura di alici | 100 ml Il terroir in cui affondanoLa pesca delle Alici a Cetara, secondo la tradizione inizia a fine marzo, le alici appena pescate vengono scapezzate (tolta la testa e le interiora) e disposte allinterno del Terzigno a strati, testa e coda ogni strato di Alici ricoperto di sale. Si prosegue con questa tecnica fino a ricoprire il terzino, alla fine si chiude questo contenitore con un coperchio di legno (compagno) pressato da una pietra. Alla fine del processo di maturazione
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