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La fermentazione spontanea dura circa due settimane e viene poi mantenuto in casche di cemento fino alla presa di spuma
Permanenza per alcuni mesi sulle fecce fini di fermentazione
e rappresenta la piena espressione del migliore mosto d'uva cotto locale
sia una perfetta conservazione del bouquet aromatico
Affinamento di 12 mesi in botti di diverse carature ed essenze
2020 Pinot Grigio Collio Ramato - Klanjscek coll tequila La fermentazione spontanea dura circaPinot Grigio Collio Descrizione Vinificazione: La fermentazione avviene in presenza delle bucce in tini aperti da 22hl senza controlla della temperatura e senza lieviti selezionati, enzimi e chiarifiche. Maturazione: Decantazione di un mese in cisterne di inox, poiin botti di rovere da 12 hl per almeno un anno. Affinamento in vetro per almeno 5 mesi. Formato: 0,75
