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dal perlage fine e duraturo
a cui seguono note speziate e di liquirizia
si presenta ampia
La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per 10-12 giorni
come i più buoni Champagne dovrebbero essere
Les Cretes Valle D'Aosta Fumin 2023 Champagne dal perlage fine e duraturoIl nome Fumin deriva dal color grigio fumo dei suoi acini, ricchi di pruina. Tradizionalmente utilizzato nei tagli per lintenso colore, rischia lestinzione negli anni 70 quando, salvato dai vignerons locali, entra a far parte della Doc Valle dAosta. E vinificato per la prima volta in purezza da Les Crtes nel 1993, rivelandosi un vino di grande eleganza, adatto al lungo affinamento in bottiglia. Prodotto con uve Fumin in purezza si rivela con un rubino
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