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dei metodi di lavorazione del cioccolato e della creazione dei cioccolatini artigiani realizzati artigianalmente da generazioni
vanno incontro a una macerazione leggera e a decantazione statica
La fermentazione con macerazione si è svolta in serbatoi d’acciaio per 8 – 10 giorni a una temperatura di 24-26°C con rimontaggi giornalieri per rimescolare il mosto fermentante
La degustazione per 2 persone presso i Mieli Thun prevede:
con batonnage ogni 10 giorni
2021 Kalimera Biancolella Ischia - Cenatiempo Piemonte dei metodi di lavorazione delIl Biancolella Ischia DOC Kalimera un vino bianco prodotto con sole uve Biancolella, un autoctono dellIsola di Ischia. La cantina Cenatiempo gli offre il nome di una zona dellisola, dalla quale arrivano le uve migliori di questo vitigno. I vigneti sono coltivati seguendo un approccio biodinamico, rimanendo fedele alla filosofia di produrre vini con pochi interventi sia in vigna che in cantina. Nel calice si apprezza un colore giallo paglierino con
