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Affinamento in botti da 25 e 50 hl di rovere francese della Foresta di Fontainebleau (dai 18 ai 36 mesi in funzione dell'annata)
nella Vallée de la Marne
La sboccatura viene fatta manualmente
Vitigni Negroamaro
di medio corpo
Nicola Gatta QUATTROCENTO 40 Lune italia Affinamento in botti da 25Spumante metodo Classico ottenuto da Chardonnay 70%, Pinot Nero 30%, Affinamento sui lieviti 40 mesi. Vendemmia Principalmente 2016 con delle aggiunte di vini di riserva delle annate 2015 e 2014 conservati in vasche di cemento. Vinificazione Bianca con spremitura soffice delle uve e fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Anidride solforosa naturale 33 mg l e Dosaggio Extra Brut con 3 g l.
