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L’idée est de pouvoir contrôler précisément l’évolution du jus et d’équilibrer le vin en fonction du comportement de chaque cépage
Les raisins sont directement pressés puis vinifiés
À base de muscat des Pyrénées-Orientales cultivé en biodynamie sur sols argilo-calcaires
Les grenaches gris qui composent cette cuvée sont âgés de quatre-vingt-dix ans et croissent dans un mélange complexe d’argile
et le gamay se met de la partie
Dorabella Rouge 2018 Typologies L’idée est de pouvoir contrôlerDorabella Rouge 2018, Domaine de l'Octavin Voici un rouge de poulsard tout en fruit, en subtilit et en gourmandise, typique de ce merveilleux cpage jurassien. Les vignes sont menes en biodynamie sur marnes grises calcaires. Le vin est obtenu par macration carbonique de la vendange grappe, partielle ou totale selon le millsime, ne vous tonnez donc pas dun lger perlant. Jolie couleur rubis clair ; notes dpices, de framboise et de petits fruits rouges.
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