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Contenance : 500g
Le genmai kōji (kōji de riz complet) est l'un des ingrédients les plus emblématiques de cette tradition : c'est le ferment de base qui permet de préparer artisanalement du miso
Il est considéré comme le "roi du riz" au Japon pour son brillant et son onctuosité
offrandes — et à la tradition du mochitsuki
préfecture de Miyagi
Genmai Koji - Riz complet fermenté - 500 g - Terrasana miso Contenance : 500gAu Japon, on parle parfois du kji comme de la "cl" (kagi) qui ouvre la porte aux grandes saveurs de la cuisine fermente. Le genmai kji (kji de riz complet) est l'un des ingrdients les plus emblmatiques de cette tradition : c'est le ferment de base qui permet de prparer artisanalement du miso, de l'amazake, du shio kji et d'autres incontournables japonais. Le kji est obtenu en ensemenant du riz complet cuit la vapeur avec le champignon Aspergillus
