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Avant fermentation par levures indigènes et élevage de dix mois sur lies fines
un assemblage riche
Elle est réalisée en quantité limitée
La vendange macère en grappes entières et le vin est élevé un an en vieux fûts
non débourbé
Ah ! Ramon Rouge 2015 Vins Pétillants Avant fermentation par levures indigènesAh ! Ramon Rouge 2015, La Sorga Ah ! Ramon est un assemblage daramon 70 % (vignes de quatre vingt dix ans), de malbec 30 % environ, et pour le reste : cinsault, terret, noir de la Calmette, alicante, muscat dAlexandrie. Cest aussi un assemblage de millsimes : 2015 (70 %) et 2016 (30 %). Les raisins proviennent de laire dappellation de Saint Chinian, sur sols schisteux. Tous les cpages assembls macrent quarante jours en grappes entires en quasi
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