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À travailler dans des déglaçages (foie gras frais
farces ou purées avec un goût puissant
6 Kg · 14 portions
Vieilli 12 ans en fût de chêne
parfum intense (format 1 L)
Feuilles de gélatine or 200 bloom | 1kg Vietnam À travailler dans des déglaçagesLes feuilles de glatine Or 200 Bloom, glifiant de prcision. Glatine en fines feuilles de qualit Or (200 Bloom), reconnue pour sa force glifiante leve, sa puret et sa neutralit de got. Indispensable des entremets, bavarois, mousses, panna cottas, confiseries, terrines et glaages miroir. Faciles doser et incorporer, elles garantissent une tenue et une transparence parfaites. Sign Louis Franois. Format : feuilles 1 kg Louis Franois.
