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Chaque origine de cacao est travaillée avec un % de cacao différent
Mélange noir & lait
GM = Plateau de 12 timbales garni de 600 grs d'amandes chocolatées (détail idem ci-dessus)
le patron des confiseries du Roi en aurait servi rendant ainsi le sourire à la future reine
d'écorces d'orange et de pétales de bleuet
LES PALETS GANACHE DE FREDERIC PAQUES 2022 Chaque origine de cacao estPalets ganache "pure origine de cacao" ; une ganache tendre et fondante souhait. Pour les reprer, c'est simple : l'origine et le % de cacao sont inscrit sur le chocolat ** Chaque origine de cacao est travaille avec un % de cacao diffrent. Ce qui fait la diffrence du gut (hormis le %), c'est l'origine de la fve de cacao. A comparer avec un vin, du champagne : en fonction du cpage, le got est diffrent. ** inscription base de beurre de cacao teint ; en
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