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très loin des pièces trop grasses ou trop puissantes
Importée des Highlands écossais au début des années 1900
et il était le seul et l'unique à en offrir dans le sud-ouest de la France
la joue fait partie de la tête de l'animal
cette race bovine profite d’une alimentation naturelle à base d’herbes grasses et iodées par les embruns de l’Atlantique
Paupiette de Veau Girolles Poids:4 x 150g très loin des pièces tropPrpare artisanalement dans nos ateliers, la paupiette de veau aux girolles incarne tout le savoir faire traditionnel de Maison Lascours. Chaque pice est monte la main par nos bouchers partir de veau franais slectionn pour sa tendret, garni dune farce gnreuse aux girolles, puis dlicatement ficele. Le mariage du veau et du champignon cre une harmonie de saveurs : la douceur de la viande se mle aux armes boiss et lgrement fruits des girolles pour une
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