Joue de Veau Poids:2 x 250g un morceau dur à faire

un morceau dur à faire manger et assez gélatineux

encore peu connu en France mais incontournable en Amérique du Sud

Notre filet mignon de porc ibérique peut se préparer aussi bien tranché à la poêle qu'entier au four

Mais alors comment faire cuire cette côte de bœuf

puis le réinsèrent dans le gigot

Joue de Veau Poids:2 x 250g un morceau dur à faireMorceau longtemps mconnu, la joue de buf sest impose comme une rfrence pour les cuissons lentes. Riche en collagne, elle devient extrmement fondante aprs plusieurs heures de mijotage. Sa capacit absorber les armes en fait un choix idal pour les plats en sauce. Chez Maison Lascours, nous la prparons partir de buf franais slectionn pour sa rgularit et sa tenue la cuisson. La joue est pare dans notre atelier, prte tre cuisine. Elle sintgre parfaitement