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La tradizione vuole che si metta al centro della tavola affinché tutti gli invitati possano sentire i profumi che sprigiona la 'nduja calda
friabile e il suo colore che varia dal bianco al giallo paglierino
1 scalda 'nduja artigianale
Salamino 2 pezzi (circa 300 g)
Pancetta arotolata: 19
Capocollo Peso circa:400g La tradizione vuole che siCapocollo di altissima qualit realizzato artigianalmente ricavato dalla parte superiore della lombata all'altezza del collo. Dopo essere stato disossato e messo sotto sale per circa 7 giorni al termine dei quali la carne viene massaggiata e aromatizzata con aromi locali, a questo punto viene messo in rete per la successiva stagionatura di oltre 100 giorni, arrivando cos ad ottenere un prodotto delicato e saporito dall inconfondibile profumo.
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